据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。中药药理研究发现，白果仁具有祛痰、抗菌等作用，可治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。现代科学证明，白果仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。此外，白果仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。下面介绍几种白果的食用方法：
    1.白果粥：白果仁10克、粳米100克。先将白果用水煎煮，去渣取汁，再加入米煮粥，每日分两次食用。适用于久咳气喘、白带、遗精、小便频数。
    2.白果薏米粥：白果8~12枚、薏米70克、冰糖适量，薏米洗净与白果同煮成粥，加入冰糖。适用于治疗扁平疣。
    3.白果冬瓜子饮：白果仁10枚、冬瓜子30克、白莲子15克、白糖少许。三者同入锅，加清水适量，用火烧沸后文火煮30分钟，去渣，加白糖拌匀，日分三次服完。适用于尿中白浊，尿频急数，余沥不尽等症。
    4.白果小排汤：白果仁15克、小排骨500克，调料适量。洗净小排骨，加黄酒、姜片、水适量，文火焖煮1.5小时，将白果仁加入汤内，加盐调味再煮15~20分钟，放入味精、葱末。适用于咳嗽、痰多、气喘等症。
    5.白果莲子鸡：白果仁、莲子（去芯）、糯米各15克，乌骨鸡1只。前三味共研细末，放入洗净的乌鸡腹内，炖至鸡烂熟。可补气健脾，益肾止带，适用于妇女虚弱、赤白带下、倦怠乏力等症。
    6.白果膀胱汤：白果仁5枚、覆盆子10~15克、猪膀胱150~250克。猪膀胱洗净切成小块，放入白果、覆盆子加水同煮成汤，加入调味品。可补肝肾、缩小便，适用于肾虚小便频数，小儿夜尿多、遗尿等症。
    特别要注意的是，白果多吃容易中毒，应注意服用剂量，生吃每天3~5粒，熟吃每天不超过10粒（遇热后毒性减小），一般中毒剂量为10~50粒，中毒症状在进食白果后1~12小时发生。轻的一般表现为头昏、头痛、发热、出汗、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的应及时到医院救治，年龄越小中毒症状越严重。