樱桃和草莓一样,可耐受较高浓度的二氧化碳,高浓度的二氧化碳有助于保持果梗的鲜艳绿色和水果的良好光泽,可明显抑制病菌的生长繁殖.试验表明:在20%CO(2)的环境条件下,贮藏在35°F下的水果与贮藏在300°F下,贮藏效果一样.
气调贮藏,适宜的指标为:温度为0℃,CO2 20%-25%、O2 3%-5%,湿度90%-95%.目前国内大规模气调贮藏(CA贮藏)应用较少,应用较多的是MA气调贮藏方法.具体做法:樱桃采收后,采用小纸箱或纸盆内衬0.60-0.08MM厚聚乙烯袋扎口贮藏,每件2-5Kg,装袋前最好进行预冷,贮藏效果好,在此条件下,樱桃可贮藏30-45天.